来源：BOB体育登录 发布时间：2024-03-10 21:05:54
“柔软的多层结构，充满了浓郁的小麦风味”，打一个我国美食。你能猜到是什么吗？那便是人们常见的烧饼。
近来，美国有线电视新闻网（CNN）刊发一篇题为“国际最好吃的50种面包”的文章，我国烧饼位列其间。与此同时，烧饼丰厚的口味和悠长的前史渊源，也吸引着国际各地的门客进行探究。
若论烧饼的前史，可追溯回千百年前。早在古代，烧饼就已是人们日常的吃食之一，因其来自“胡人”所在的西域，而被称为“胡饼”，是华夏与西域饮食文明交流而来的产品。
西汉时，张骞出使西域，从西域引进了“胡麻”，也便是咱们现在所说的芝麻，还引进了参加胡桃仁的饼，因而，今后但凡用炉烤制并撒上胡麻、夹胡桃仁的“饼”都被称为“胡饼”，这也是“胡饼”最早出现在我国餐桌上。
“胡饼”这一新式面点进入华夏后，华夏人在原有基础上进行多番改进，使其更为合适华夏口味，改进好的“胡饼”在做法上已与现在的“烧饼”相似，在其时不只民间大众爱吃，就连汉灵帝也非常喜欢。到了魏晋南北朝时，“胡饼”已成为南北方人们都爱的面点，并盛行于江南和江东区域。
而真实让胡饼发扬光大，是在社会经济空前昌盛的唐朝，农耕技能的开展加快了饮食文明的晋级，也让热衷于“口腹之欲”的唐人在“吃饼”这件事上玩出了新花样。这一段时期的“胡饼”品种多样，由不同烹调方法制造而成，已然成为许多当地都能买到的日常食物。然后随年代变迁，逐步演变为现在人们所熟知的“烧饼”。
近来，就在人们还将烧饼当作平平无奇的日常面点时，它已摇身一变，成为CNN评选的“国际最好吃的50种面包”之一。
CNN在介绍我国烧饼时称，烧饼带有芝麻籽的外皮之下，是有着丰厚小麦风味的多层柔软结构。专业的烧饼师傅能够将面团旋转、拍打得如此之薄，以至于制品有18层或更多层。介绍还将烧饼称为“我国北方的扁面包”，并称它能参加各种馅料，可咸可甜，黑芝麻酱、熏肉、四川花椒都能够做馅料。
看到这儿或许会有人宣布疑问，烧饼是否能算是面包的一种呢？在《面包：全球前史》一书中，作者鲁贝尔以为，对面包拟定严厉的界说是没有必要的，“基本上，你的文明说面包是什么它便是什么。它并不是特别需要用任何特定品种的面粉制造”。好像CNN文章所说，各类面包之所以当选，除了令人难忘的滋味外，还在于其共同的成分、标志性的位置以及食用它们时朴实、温馨的趣味。
关于许多我国人而言，烧饼早已并非是简略的吃食，更寄予着儿时的回想、家园的滋味。“国际面包”的评选一出，不少网友纷繁在谈论区为自己家园的烧饼“拉票”，更有网上的朋友表明，“看出来外国人对我国的认知越来越深入了，但其实烧饼品种多了去了，要细分起来，得列几十个分支”。
▲2023年9月14日，河北省石家庄市区一“健饼”店，33岁的高伟栋（右）正在为店员演示煎饼制造。（图片来源于中新社）
在我国，因为南北方饮食文明的不同，烧饼的称谓和吃法也不一样。上海话中，烧饼一般称为“大饼”，是上海人们早餐的“四大金刚”之一。而在华北区域，烧饼则多被称为“火烧”。比方河北的河间驴肉火烧，是一种烧饼中夹了驴肉的吃法，与西式快餐中的汉堡包有殊途同归之处。
说起“驴肉火烧”，能够能够称为烧饼届的“扛把子”。早在烧饼荣获“国际面包”之前，“驴肉火烧”就曾以“驴肉汉堡”的身份远赴海外。2018年的米兰华人街头，一家名为“DonHot噹哈驴火”的华人店肆引得路人重视。这是一家把传统的驴肉火烧做成时髦的连锁快餐，也是我国的驴肉火烧第一次走出国门，让喜食驴肉的意大利人拍案叫绝。
除米兰外，驴肉火烧的身影还遍及海外多个国家。澳大利亚悉尼一家小饭馆中售卖的驴肉火烧，即便价格昂扬仍抵挡不住门客们的热心。当地报纸《Manly Daily》记者非常猎奇这种驴肉食物，并前去品味。通过“应战”后，他在该报和《每日电讯报》网站上发视频和文章对驴肉火烧表明“点赞”。
人间万物，唯有美食与爱不行孤负。现在，跟着“我国烧饼”迈出国门，不只让国际才智到了“我国滋味”的魅力，也承载着海外华裔华人的浓浓乡愁。（完）